胡瓜洗净,然后切两头,再剖四条,最后铺平,用刀片去瓜瓤瓜子部位。切成小段。放入蒜片和姜片,洒入盐末静待杀水。
只有多了这一个步骤,胡瓜才能保证一直都是清脆的口感。
等个十来分钟,胡瓜出水后,将水倒去,这才放入酱油和老醋,辣油和花椒粉,加上一点糖粉提鲜。
到了这一步,凉拌均匀,稍等片刻入味,就能开动。
那种爽脆的滋味,能清除一切的油腻。又不会没有滋味。。
相反,这是一道开胃菜,酸辣,清香,让人欲罢不能。
第122章你的秘密
板栗烧鸡是道神奇的菜。
板栗的清甜味道渗透鸡肉之后,会激发出一种更鲜美的味道。
鸡肉的油腻,板栗的粉糯,混合在一起,就是一种奇特的口感。
完全不亚于土豆鸡块。
只是板栗烧鸡却是个十分费工夫的菜。为了剥这一盆板栗,付拾一还给了二十个钱,请周围的小孩子们弄的。
要是她自己来,估计手指头剥裂了,都弄不出这么一盆。
调料付拾一都没放太多,就连烧菜用的油,都是鸡身上剥下来的油熬的。
所以,这一盆菜,油而不腻,甜鲜美味。
吃两块板栗烧鸡,再来一筷子凉拌胡瓜——
其实应该配米饭,把板栗烧鸡的汤汁再往米饭上一浇……
付拾一遗憾的咬一口胡饼,满脸惋惜。
李长博尝了两口,也觉得很好,厚着脸皮问了句:“家中祖母牙口不好,这种菜估计喜欢,所以付小娘子回头能不能帮我做一次——”
付拾一满口答应,话说得冠冕堂皇:“那当然没问题,我本来也要开饭馆的。”
培养潜在客户,就是很重要的事情。
付拾一腆着脸:“不过板栗不好剥,你们家仆妇多,她们闲来无事,一人剥两个都能凑够一盆——”
李长博心领神会:“到时候食材我叫方良送来。付小娘子只负责动手就是。”
厉海一声不吭吃过了饭,这才抽出功夫夸一句:“付小娘子忒会做生意。”
钟约寒顶着冰山脸附和:“将来必定生意兴隆。”
付拾一面不改色:“那必须的。到时候赚了钱,我请你们吃酒席!”
且她还大言不惭:“咱们到时候就吃那水晶鱼脍,点两份!一份欣赏一份吃!不够再要!”
徐双鱼没忍住,腮帮子里的菜差点喷出来:“付小娘子真是豪气!”
李长博咳嗽一声:“付小娘子做的菜,比水晶鱼脍好吃。那个只是好看,并无什么滋味。’
李长博说得没错。那个吃的鱼本身的滋味,考的是刀工。
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