第87章相亲记2最新章节，第1页_沿街摆摊免费全文阅读

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接着李轩又夹起了一口“回锅肉”，放入嘴中。

其实看到“回锅肉”那一刻，就没报有多大期望。

这是一道蜀菜，正宗做出来，属于香而不腻。

而且“回锅肉”的配料菜，只能有蒜苗。像这种配红、青椒的，一看就不正宗。

这道菜的做法，食材要选“二刀肉”，然后整块下水煮，加姜葱、料酒去腥。

“何谓回锅肉”，说白了就是熟肉，再炒回锅炒一次。

煮好的肉，清水冲洗一遍，然后切成大片，两公分左右不要太厚。

接着起锅烧油，注意一定要先下大肉片，煸一会。

然后加入“郫县豆瓣酱”，以及蜀地“豆豉”，还有“甜面酱”，翻炒一会。

等炒到酱香气出来后，加上少许的“酱油”，不用放盐。

“郫县豆瓣酱”、“酱油”、“豆豉”，都带有咸味。

再加一些糖，有增香提鲜的作用，而且可以综合各种调料。

肉炒得差不多了，加入辅料姜葱蒜，以及蒜苗。

翻炒一会，最后锅边激一些醋，这就是所谓的“锅边醋”，下醋却不见酸。

起到“增香解腻”的作用！

一盘上好的“回锅肉”，色香味俱全。

肉外观给人感觉，像有个酒窝一样，是月牙弯形的，吃起来则要香而不腻。

很明显面前这道“回锅肉”，卖相也不好，肉又切得太厚，也没煸干。

这就导致吃起来有些腻，还搭配的青椒，更是不伦不类，简直失败。

李轩吃了一口，再也没兴趣吃第二口，因为最离谱的是，猪肉上还有猪毛。

做法不正宗也就罢了，猪肉还没处理干净。

不过一旁的江慧，则是吃得津津有味，一口接一口夹着“回锅肉”。

看来她吃饭时，还是挺认真的，最起码不玩手机了。

最后就是“清炒土豆丝”，别看土豆丝，只是一道很寻常的家常菜。

但是做好很不容易，也最考验厨师的基本功。

李轩夹起一口放入嘴中，果然不出他所料，土豆丝一点都不清脆。

一看就不是生炒的，而是过水后炒的，所以口感不够鲜脆。

评价归评价，该吃还得吃，除了“回锅肉”他没怎么动之外。

剩下的三个菜，李轩一口接一口，旁若无人一般。

还加了一碗米饭，这“豆角茄子”是真下饭，吃的人满嘴流油。

一旁的服务员看着这张桌的二人，表情都显得极为奇怪。

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